在淄博，提起焦庄烧饼，可谓是家喻户晓。焦庄烧饼是淄博的美食之一，凭借着个大、馅多、皮酥、肉多的特点从而受到广大人们的喜爱，刚出炉的焦庄烧饼面如蟹壳，表面慢慢的一层芝麻，皮薄馅多，外酥里嫩，慢慢的咬上一口，油水便会溢出，嘴中是慢慢的肉，那味道，别提多香了。

发面的好坏是保证烧饼松脆可口的重要步骤，发面不能够用酵母，而是用老面引子，这样和的面能够软硬适中，有劲道。肉馅需用上好的五花肉，过肥则太腻，过瘦则无香，并辅以博山的小香葱，莱芜的老姜、博山花椒等佐料。馅要剁得细腻，否则影响烧饼的形状。准备妥当后，将发好的面团揪成大小一致的面季子，揉圆，压成小饼，包上肉馅和小香葱，沾上一层芝麻，再压成薄薄的大饼。压饼要求用力均匀，肉馅才能均匀，饼才圆、薄。将薄薄的饼子迅速贴到炉子的内壁。烧饼炉内部是一个陶瓷的瓦岗，外部以黄泥包裹抹平，有较好的保温性。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的焦庄烧饼就出炉了。

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