牛肉汤的做法
作者:管理员 时间：2019-09-21 11:34:42
牛肉汤，是一道地地道道的汉族传统美食，它的牛肉选取以江淮一带的黄牛为佳，在配以骨头汤的熬制，让骨头的精髓和牛肉更好的融合在一起。熬制牛肉汤的方法有很多种，而用于牛肉汤搭配的辅料也有很多种，例如：千百张，百叶，淮芋粉等食料，牛肉汤熬制成功后，味足味厚，汤无醇不香，很是令人回味无穷。
接下来，看看熬制牛肉汤的种类：
洛阳汤
牛肉汤的主料是牛骨头。将大量敲开的牛骨头放在大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
大块牛肉必 须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。
清炖汤
清炖牛肉汤的汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙，盐适量。
1、先将牛大骨进汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，然后加入B料调味即可；
番茄汤
食材
熟牛肉350克，鸡汤3000毫升，土豆600克，鸡蛋5个，芝麻油60克，盐20克，胡椒面4克，花椒粒4克，番茄酱200克，菠菜600克，醋30克，辣椒油2克，芝麻20克（焙好），葱头3个，胡萝卜3根。
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
以上就是牛肉汤的做法，你学会了吗？
相关资讯询文章：舌尖上的烧饼—焦庄烧饼
更多相关知识请关注焦庄烧饼官网：http://www.jiaozhuangshaobing.com
接下来，看看熬制牛肉汤的种类：
洛阳汤
牛肉汤的主料是牛骨头。将大量敲开的牛骨头放在大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
大块牛肉必 须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。
清炖汤
清炖牛肉汤的汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙，盐适量。
1、先将牛大骨进汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，然后加入B料调味即可；
番茄汤
食材
熟牛肉350克，鸡汤3000毫升，土豆600克，鸡蛋5个，芝麻油60克，盐20克，胡椒面4克，花椒粒4克，番茄酱200克，菠菜600克，醋30克，辣椒油2克，芝麻20克（焙好），葱头3个，胡萝卜3根。
1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
以上就是牛肉汤的做法，你学会了吗？
相关资讯询文章：舌尖上的烧饼—焦庄烧饼
更多相关知识请关注焦庄烧饼官网：http://www.jiaozhuangshaobing.com
上一篇：舌尖上的烧饼—焦庄烧饼
