山东欲珍馐餐饮告诉你:如何辨别牛肉的真假
作者:焦庄烧饼 时间：2019-09-26 09:04:51
牛肉汤，我们大家都喝过，牛肉汤就是用牛肉做成的汤。但是大家有没有想过或者遇到过不是牛肉做的牛肉汤呢？
相信大家都想过或者遇到过，只是大家可能不太注意或者根本不知道怎么辨别牛肉的真假。在这里，淄博欲珍馐餐饮就给大家说说：怎么辨别牛肉的真假？
1 看牛肉的颜色：新鲜牛肉的颜色比较深，呈深红色。而假牛肉的颜色较浅。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
2 摸牛肉的质感：:没注水的牛肉摸起来粘一点，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。若是经过上色的牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
3 尝牛肉的口感：煮出来的牛肉如果颜色较浅，纤维不粗，那八成就是假牛肉。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
以上便是淄博欲珍馐餐饮和大家说的如何辨别牛肉汤的真假，不知道大家学会了吗？
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